Salade aux jeunes pousses, crevettes et fruits

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5718 Date d'inscription : 23/02/2011

Pour deux personnes

Ingrédients

16 crevettes crues
2 poignées de roquette
1 poignée de salade mélangée

1 mangue
1 avocat

8 tomates cocktail

1 c à s de jus de citron
1 c à s de jus d'orange pour la vinaigrette + 1 pour les crevettes
1 c à s d'huile de sésame grillé
1 c à s d'huile d'olive
Sel

Mélange 5 baies du moulin

Préparation

Lavez la roquette et la salade mélangée.
Séchez délicatement.

Lavez les tomates, essuyez-les.
Coupez des lamelles de mangue et retirez la peau.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau,
détaillez-le en lamelles.
Déposez-les au fond des assiettes de service et arrosez-les avec le jus de citron.
Couvrez avec de la roquette et de la salade mélangée.
Ajoutez les tomates cocktail coupées en deux.
Répartissez des lamelles de mangue.
Préparez la vinaigrette.
Mélangez le jus d'orange avec le sel et deux ou trois tours de mélange 5 baies.
Émulsionnez avec l'huile de sésame et l'huile d'olive.
Faites sauter les crevettes crues 5 minutes dans une poêle juste
graissée avec un papier absorbant et un peu d'huile.
Déglacez avec une cuillère de jus d'orange.
Décortiquez-les dès qu'elles ont un peu tiédi.
Déposez-les dans les assiettes.
Versez de la vinaigrette et dégustez aussitôt.

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