Cuisses de lapin au chou

Sa Majesté Nombre de messages : 2873 Date d'inscription : 18/04/2007

Cuisses de lapin au chou

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de lapins
1 cœur de chou vert
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 brins de thym
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Réalisation

Peler les oignons et l'ail, les émincer. Peler les carottes, les couper en petits dés. Couper le cœur de chou en quatre, le plonger dans une casserolle d'eau bouillante salée pendant 5 min. Le retirer à l'aide d'une écumoire et le plonger aussitôt dans un saladier d'eau froide. L'égoutter et l'éponger soigneusement. Découper ensuite les quartiers de chou en tranches.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive sur un feu assez vif, y faire dorer les cuisses de lapin sur toutes leurs faces. Quand elles sont bien colorées, les retirer et les mettre en attente sur une assiette. Jeter le gras restant au fond de la cocotte.
Mettre alors les oignons et l'ail, verser deux cuillères à soupe d'eau chaude, racler bien le fond avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs caramélisés. Laisser cuire doucement pour que les oignons deviennent transparents, ajouter les dés de carottes et bien mélanger. Ensuite, déposer la moitié du chou dans la cocotte, poser dessus les cuisses de lapin, ajouter le thym, saler, poivrer, recouvrir avec le restant de chou. Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 min.
Servir directement dans le plat de cuisson et déguster très chaud.

Bon appêtit !