Quiche aux champignons

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5663 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

1 pâte brisée
500g de champignons de Paris
125g de lardons fumés
1 poireau
1 échalote
20 cl de crème fraîche épaisse entière
10 cl de lait entier
4 œufs
Sel
Poivre
Huile

Préparation

Coupez les pieds des champignons.
Brossez-les avec un pinceau alimentaire afin d'ôter les résidus de sable.
Coupez-les en lamelles.
Épluchez l'échalote, émincez-la finement.
Épluchez le poireau.
Lavez-le et émincez-le finement.
Faites chauffer une poêle avec un beau filet d'huile.
Faites revenir l'échalote et le poireau et faites-les fondre quelques instants.
Ajoutez les lardons, laissez-les dorer.
Ajoutez les champignons, salez (modérément si les lardons sont salés) et poivrez.
Laissez dorer puis laissez cuire jusqu'à élimination de l'eau de végétation.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Réservez et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond de pâte avec les dents d'une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les oeufs. Incorporez la crème puis le lait
toujours en fouettant légèrement.
Salez, poivrez.
Déposez les champignons sur le fond de pâte puis versez la préparation aux oeufs.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir à température ambiante.
Le lendemain, réchauffez la tarte 20 minutes à four 180°C ou Th.6.

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