Soufflé au Poireaux

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 poireaux
150g de dés de jambon
150g d'emmental râpé
4 oeufs
80gde beurre
80g de farine
50 cl de lait
Noix de muscade
Sel , Poivre blanc

Préparation :
Épluchez les poireaux.
Coupez les pieds et réservez le vert pour une autre utilisation.
Émincez-les en rondelles épaisses.
Faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine, mélangez et faites sécher quelques instants.
Versez le lait chaud peu à peu en fouettant sans arrêt
pour éviter les grumeaux.
Faites refroidir en continuant de fouetter.
Dans la préparation, incorporez un à un les jaunes d'oeufs.
Mélangez bien entre chaque ajout.
Ajoutez l'emmental râpé, les dés de jambon et les poireaux.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Battez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans les moules individuels beurrés et farinés et enfournez pour environ 20 minutes.
Dégustez dès la sortie du four.

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