Quiche aux endives

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre ou 1 pâte brisée
10 endives ( 1,4 kg )
4 tranches de jambon blanc
2 oeufs
70 g de beurre ( 50 g + 20 g pour le moule )
20 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre et muscade

Préparation

Retirer les premières feuilles des endives et les couper en 2 dans la longueur. Retirer la partie amère au centre et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre, y mettre les endives.
Saler et poivrer, ajouter un peu de muscade râpée et cuire 10 mn environs
en mélangeant régulièrement.
Les endives doivent devenir transparentes et le liquide de cuisson s'évaporer. Mettre les endives cuites dans un saladier.
Battre les oeufs avec la crème et assaisonner.
Foncer le moule à tarte avec la pâte étalée au rouleau et disposer sur le fond
la moitié des endives et la moitié de l'appareil à quiche.
Recouvrir de 2 tranches de jambon, mettre l'autre moitié d'endives
puis ce qui reste d'appareil à quiche.

Terminer par les 2 tranches de jambon restantes et recouvrir de gruyère râpé.

Faire cuire 35 à 40 mn à four préchauffé à 200° .

Servir bien chaud.

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