Aiguillettes de poulet

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5718 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon
1 c. à soupe de curry madras
10 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe de miel liquide
300 g de mirabelles dénoyautées
sel

Détailler les escalopes de poulet en aiguillettes.

Eplucher puis émincer l'oignon. Laver, sécher et ciseler le persil.

Laver les mirabelles, les sécher puis les ouvrir en deux et ôter le noyau.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle, y dorer l'oignon puis les aiguillettes de poulet.
Saler et poivrer. Saupoudrer avec le curry.

Arroser avec le vin blanc, laisser réduire un peu. Ajouter un peu d'eau, cuire pendant 10 minutes environ.

Ensuite ajouter les mirabelles, le persil et le miel. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes encore.

Servir sans attendre avec des pâtes fraîches ou du riz, ou une purée maison ou un gratin .