FILETS DE CABILLAUD AUX PETITS LÈGUMES

pour 4 personnes



PRÈPARATION : 20 minutes
CUISSON : 30 minutes
COÛT : 9 euros



- 400gr de filets de cabillaud
- 80gr de fond d'artichauts en bocal ou surgelés
- 80gr de fenouil
- 2 blancs de poireaux
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 80gr de carottes
- 80gr de pommes de terre
- 1 verre de vin blanc sec
- 10cl de créme fleurette
- 1 citron non traité
- sel,poivre


- allumez le four thermosthat 6 (180°)
- si vous utilez des surgelés sortez-les fonds d'artichauts du congélateur un peu en avance
- si vous utilisez des fonds d'artichauds en bocal égouttez-les coupez-les en dés

- lavez tous les légumes et le citron
- épluchez le fenouil et les blancs de poireaux
- coupez-les en fines laniéres
- faites-les fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile
- pendant ce temps pelez les carottes et les pommes de terre
- coupez-les en gros dés
- ajoutez les dés d'artichaut,de carotte et de pommes de terre à la fondue de fenouil et de poireau
- versez le vin blanc et la créme fleurette
- salez,poivrez et laissez mijoter 15mn
- coupez le citron en 8 rondelles

- pendant ce temps préparez les papillotes
- découpez 4 grands carrés de papier d'aluminium
- posez 1 filet de cabillaud sur chaque feuille
- arrosez d'un trait d'huile d'olive
- disposez 2 rondelles de citron sur chaque filet
- refermez les papillotes
- posez-les sur la grille du four
- laissez cuire pendant 15mn environ

- juste avant de servir
- déposez sur chaque assiette un filet de cabillaud
- 2 rondelles de citron
- ajoutez les légumes à la sauce