Beignets courgettes carottes pomme de terre

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

3 belles pommes de terre
2 carottes
1 courgette
3 oeufs
100g de farine
Sel
Poivre
Huile de tournesol
Persil
4 c à s de mayonnaise
3 c à s de crème fraîche épaisse
1 c à c de jus de citron
1 gousse d'ail pour les beignets
+ 1 pour la sauce
1 échalote pour les beignets + 1 pour la sauce

Préparation

Épluchez les échalotes, hachez-les.
Épluchez les gousses d'ail, hachez-les.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les, râpez-les.
Lavez la courgette, coupez l'extrémité et râpez-la.
Dans un saladier, incorporez les oeufs préalablement battus dans la farine.
Ajoutez la moitié de l'échalote et la moitié de l'ail, ciselez 1/2 bouquet de persil, salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre, carottes et la courgette.
Amalgamez bien le tout.
Préparez la sauce.
Mélangez la crème fraîche avec la cuillère de jus de citron.
Ajoutez la mayonnaise, le reste de l'échalote et le reste de l'ail, salez, poivrez, réservez au frais.
Faites chauffer une sauteuse avec un beau fond d'huile.
Déposez une boule de préparation, tassez-la un peu et laissez cuire 4 à 5 minutes
sur une face, tournez avec une palette
et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
Déposez sur un papier absorbant quelques instants pour retirer l'excès de gras.
Servez sur un lit de salade accompagné de la sauce.