Cheesecake aux tomates

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

350g de fromage de chèvre frais
200g de fromage frais à la crème
125g de crackers apéritif
1 botte de basilic
1 gousse d'ail
1 c à s de parmesan
250g de tomates cerise
Sel
Poivre blanc
Huile d'olive
80g de beurre

Préparation

Sortez le beurre à température ambiante 1 heure avant de commencer la recette.
Faites égoutter le fromage de chèvre frais dans un tamis.
Dans un saladier, écrasez les crackers grossièrement,
ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
Travaillez le tout du bout des doigts.
Tassez cette préparation au fond d'un moule à charnière
en garnissant bien les bords, lissez et placez au frais 2 heures.
Dans un saladier, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajoutez le fromage frais à la crème, amalgamez bien le tout, salez, poivrez.
Placez au frais au moins 1 heure.
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe, écrasez-la.
Dans un mixeur, placez le basilic, l'ail, salez et mixez par séquences
en ajoutant peu à peu de l'huile d'olive en filet.
La préparation obtenue doit être encore épaisse.
Versez dans un bol, incorporez le parmesan.
Placez au frais dans un bocal fermé.
Étalez le fromage sur la croûte de crackers, lissez.
Placez au frais 2 heures.
Lavez les tomates cerise, coupez-les en 2.
Juste avant de servir, démoulez le cheesecake,
tartinez avec la préparation au basilic et déposez les tomates, partie bombée vers le bas.

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