Poêlée tomates oeufs

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5718 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

3 tomates
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 branche de thym
Sel
Piment d'Espelette
1 oeuf

Préparation

Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez-les en morceaux.
Épluchez l'échalote, émincez-la finement.
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe, hachez-la.
Faites chauffer une petite poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir l'échalote quelques instants.
Ajoutez l'ail et les morceaux de tomates.
Effeuillez le thym, salez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette.
Faites mijoter 5 minutes puis cassez un oeuf et poursuivez la cuisson 5 minutes, le temps que le blanc d'oeuf soit pris.
Dégustez chaud sur un lit de salade.

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