Soupe de Poulet

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

1 carcasse de poulet
4 blancs de poulet
1 chou fleur
4 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
2 courgettes
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Céleri branche
Huile de tournesol
1 noix de beurre

Préparation

Coupez la carcasse grossièrement.
Épluchez 1 oignon et émincez-le.
Épluchez une carotte, lavez-la et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile de tournesol.
Faites revenir l'oignon quelques instants.
Ajoutez la carcasse de poulet. Faites revenir.
Ajoutez les carottes, le bouquet garni et une petite branche de céleri.
Salez et poivrez.
Couvrez d'eau.
Faites mijoter une heure à couvert.
Épluchez l'oignon restant, émincez-le.
Épluchez les gousses d'ail, émincez-les.
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles épaisses.
Préparez le chou-fleur en petits bouquets.
Lavez les pousses d'épinards délicatement.
Détaillez les blancs de poulets en grosses lanières.
Filtrez le bouillon réalisé précédemment.
Dans une cocotte, faites fondre la noix de beurre.
Faites revenir l'oignon, l'ail sans aller à coloration.
Ajoutez les blancs de poulet et l'ail.
Faites-les revenir quelques instants.
Ajoutez les carottes, une petite branche de céleri et les bouquets de chou-fleur.
Versez le bouillon.
Faites mijoter 20 minutes.
Ajoutez les courgettes.
Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire encore 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec des tranches de pain grillé légèrement aillé.

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