Rôti de Dinde farci

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 gros filet de dinde (1, 2 kg)
200g de foies de volaille
100g de chair à saucisse
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 pomme Golden
15 cl de bouillon de volaille
1 c à c de fond de volaille
1 oeuf
Beurre
Sel
Poivre
Barde ou crépine

Préparation :

Épluchez les échalotes et les gousses d'ail, émincez-les finement.
Nettoyez les foies de volaille si nécessaire .
Épluchez la pomme, coupez-la en quatre, retirez le coeur et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.
Faites revenir l'échalote et l'ail avec les dés de pomme, les foies de volaille et la chair à saucisse.
Salez, poivrez et laissez cuire en tournant régulièrement pendant 5 minutes.
Réservez.
Préchauffez le four à 200°c ou Th.6/7.
Déposez le blanc de dinde sur le plan de travail.
Taillez-le dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout de façon à obtenir une surface suffisamment large pour entourer la farce.
Amalgamez la farce avec l'oeuf.
Salez, poivrez le filet.
Déposez la farce au milieu dans le sens de la longueur puis roulez autour pour former un rôti.
Entourez le tout avec de la barde et ficelez, ou avec de la crépine.
Mélangez le bouillon de volaille tiède avec le fond de volaille.
Placez dans un plat à rôtir, versez le bouillon de volaille et enfournez pour 30 minutes.
Sortez du four, couvrez d'un papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de couper en tranches et servir.

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Rôti de Dinde farci 728957agl