Blanquette de Poisson

- Pour 4 personnes
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

• 4 filets de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud,rascasse)
  
• 250 g de poivrons (rouges et verts)
  
• 100 g de lardons natures
  
• 1 oignon
  
• 25 g de farine
  
• 15 cl de vin blanc
  
• 200 g de créme fraîche
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 1 noix de beurre
  
• 100 g de pignons de pin
  
• 1 bouquet garni
  
• 1/2 citron
  
• sel, poivre du moulin
  

Préparation :



1  Coupez en deux et épépinez les poivrons. Ensuite, coupez-les en petits dés.

2  Épluchez et émincez l'oignon.

3  Faites chauffer une noix de beurre et mettez-y les lardons à revenir et à dorer, ajoutez l'oignon émincé, les poivrons et les pignons,.

4  Mélangez pendant 2 à 3 min.

5  Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez 20 cl d'eau et la créme fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez la sauce et laissez réduire de 1/3 à découvert.

6  Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine.

7  Une fois la sauce suffisamment réduite (environ 10 à 15 min de cuisson), ajoutez-y les filets de poisson, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 min.

8  Retirez délicatement les filets de poisson et tenez-les au chaud dans le plat de service.

9  Incorporez hors du feu, le jaune d'œuf et le jus d'un 1/2 citron à la sauce aux poivrons.

10  Nappez-en les filets de poisson et servez aussitôt.

Merci pour la recette petitevache ,ca ma l'air délicieux ,je prend note

miam !!! ça doit être bon ce plat de poisson !   Petitevache ! 

ta recette

Petite vache  

merci petitevache pour cette recette

Pas mal ta recette

merci pour ces super recettes