Crème anglaise

Ingrédients

- 1/4 de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- parfum : vanille


Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le parfum
Mettre chauffer le lait.
Verser le lait bouillant sur le mélnge en remuant, remettre le tout dans la casserole et le faire chauffer sur feu très doux en remuant énergiquement, vérifier l'onctuosité, retirer la crème du feu lorsqu'elle nappe la spatule (elle ne doit surtout pas bouillir).