Filet de sanglier au pain d 'épices

Ingrédients pour 4 personnes 


- 800 g de sangliers
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tranches de pains d'épices
- 2  citrons verts
-  15 cl de fond de gibier
-3 cuillères à soupe de miel
- poivre et sel 




Préparation :


-Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
-Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min.
-Préparer la sauce: prélever le zeste d'un citron et hachez le en julienne, presser les citrons.
-Porter à ébullition et faire réduire de moitié le fond de gibier, le jus et le zeste de citron et le miel.
 -Assaisonner et réserver au chaud.
-Emietter le pain d'épices. 
-Couper le filet de sanglier en tranches, saupoudrer de pain d'épices et passer 2 min sous le grill du four
-Répartisser le filet de sanglier sur les assiettes et napper de sauce.  

pour la bonne recette ,petitevache 

 Petite vache