FILET MIGNON POÊLÉ AU PESTO DE ROQUETTE ET CITRON

FILET MIGNON POÊLÉ AU PESTO DE ROQUETTE ET CITRON

Pour : 5 personne(s) Cuisson : 5 mn Préparation : 15 mn Difficulté : ***

1 filet mignon de porc d'environ 500 g
1 citron jaune
1 Noix de Saveur Ail Persil MAGGI
100 g de roquette
50 g de parmesan
50 g de pignons de pin
8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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1. Préparez le pesto : dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons à feu vif.

2. Dans le bol de votre mixer, versez la roquette, le jus de citron, la Noix de Saveur, le parmesan et les 2/3 des pignons grillés. Faites tourner à vitesse maximale tout en ajoutant l'huile d'olive. Votre pesto est prêt lorsque le mélange est bien homogène.

3. Coupez le filet mignon en tranches épaisses d'environ 2 cm.

4. Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, faites dorer les tranches de filet mignon 2 minutes de chaque côté.

5. Servez le filet mignon nappé de pesto de roquette et parsemé des pignons grillés restants.

ASTUCE:vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, genre tagliatelles, qui s'accordent très bien avec le pesto.

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