Salade de pissenlit aux oeufs-bacon

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5662 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

Pour deux personnes

2 poignées de pissenlit

2 œufs

8 tranches de bacon

2 tranches de pain de campagne

1/2 gousse d'ail

1 c à c de miel liquide

1 c à s d'huile de noix

1 c à s d'huile de tournesol

1 c à s de vinaigre de cidre
1/2 c à c de moutarde forte
Sel

Poivre
Vinaigre blanc

Préparation

Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc à ébullition.

Déposez délicatement les oeufs avec une cuillère

et laissez cuire environ 10 minutes .

Retirez-les et placez-les dans un saladier rempli d'eau glacée.

Écalez-les.
Épluchez le pissenlit et lavez-le soigneusement plusieurs fois

dans une eau additionnée de vinaigre blanc.

Essorez-le.
Préparez la vinaigrette.

Pour cela, mélangez la moutarde forte avec le miel liquide,

le vinaigre de cidre, le sel, le poivre.

Émulsionnez avec l'huile de noix et de tournesol.
Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle très légèrement huilée pendant environ 5 minutes,

le temps qu'elles deviennent un peu croustillantes et que vous puissiez les émietter grossièrement.

Égouttez avec un papier absorbant.
Épluchez une gousse d'ail, coupez-la en deux.

Réservez une moitié pour une autre utilisation.
Faites griller le pain.

Frottez le pain avec la demi-gousse d'ail et détaillez en croûtons.
Garnissez les assiettes de service avec le pissenlit,

les oeufs durs coupés en quartiers, le bacon.

Versez la vinaigrette puis agrémentez avec les croûtons aillés.

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