La salade d 'Avocat

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5667 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients ( pour deux personnes )

1 bouquet de chou kale
1 avocat
180g de quinoa
1 oignon nouveau
1 c à s de graines de courge
1 c à s de noisettes
1 c à s de raisins secs
1 citron
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation

Rincez soigneusement le quinoa.
Versez-le dans une casserole avec le double de son volume en eau,
salez et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement 15 minutes.
Égouttez et réservez.
Effeuillez le chou kale.
Lavez-le, retirez les nervures et la tige centrale.
Faites-le cuire 15 minutes à la vapeur. Réservez.
Préparez la vinaigrette avec le jus du citron, les raisins secs, sel, poivre.
Émulsionnez à l'huile d'olive.
Coupez l'avocat en deux.
Retirez le noyau et la peau.
Coupez-le en lamelles un peu épaisses.
Épluchez et émincez finement l'oignon nouveau.
Préparez les assiettes de service avec le quinoa, le chou, l'avocat, l'oignon émincé. Agrémentez de graines de courge et de noisettes.
Versez la vinaigrette juste avant de servir.

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