Tiramisu citron

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5663 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients 6 personnes

3 oeufs
120g de sucre glace
250g de Mascarpone
30 biscuits à la cuillère
Trois citrons

Préparation

Commencer par les œufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs fermement avec une pincée de sel.
Dans une jatte fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d'obtenir une texture homogène.
Prélever les zestes d'un des trois citrons et en presser le jus. Ajouter le jus au mélange sucre-œufs-mascarpone et mélanger de nouveau.
Ensuite, incorporer délicatement les blancs en neige avec la crème au citron.
Presser les deux citrons restants et verser le jus dans un récipient creux.
Tremper les biscuits rapidement dans le jus de citron
et déposer 15 d'entre eux dans un grand plat à large bords. Recouvrir d'une dose de crème.
Recommencer l'opération de trempage des biscuits, et terminer par le reste de la crème.
Déposer quelques zestes de citrons prélevés plus tôt sur le dessus de la préparation.
Mettre au frais au minimum 5h.
Déguster sans modération