tarte à la rhubarbe et tarte aux pommes amandes

J’adore cette période de l’année ou les premières cultures arrivent dans le potager 

La tarte à la rhubarbe est toujours le premier dessert de l'année avec une plante du jardin. Son goût acidulée donne de merveilleux desserts 

pour une tarte de 28cm 

la pâte 

250 gr de farine 

10 gr de levure fraiche de boulanger 

4 c a s de lait

3 c a s de sucre semoule

100 gr de beurre mou pommade 

une pincée de sel 

un oeuf 

recette 

délayez la levure dans le lait légèrement tiède

mettre le sel dans la cuve du robot

ajoutez la farine 

ajoutez l'oeuf , le lait avec la levure 

ajoutez le beurre pommade

 pétrissez la pate au robot , munit du crochet une petite dizaine de minute 

la pate est homogène et ne colle pas laisser lever la pate recouverte d'un torchon de cuisine  a l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume 

dégazez la pate et abaissez là sur le plan de travail légèrement fariné

Foncez la pate dans un moule a tarte beurré et fariné

si vous avez un moule a tarte antiadhésif c'est plus simple juste graissé et fariné 

piquez le fond de tarte avec une fourchette

couvrir la tarte de rhubarbe coupée en morceaux et fouetter à part 2 œufs entier ,un peu de sucre et de la crème fraîche et mettre cet appareil sur pâte 

Cuire 40 minutes 180 °

Recette de la tarte aux pommes amandes 

POUR 8 PERSONNESPour la pâte brisée :200 g de farine (T65 ou T55)100 g de beurre doux4 ou 5 cl d'eau froidePour la garniture :2 petits oeufs bio100 g de sucre80 g de poudre d'amande18 cl de lait1 cuillerée à soupe de calvados (facultatif)6 pommes moyennes

1. Dans le bol d’un robot mixeur, muni d’une lame en plastique, mélangez le beurre et la farine jusqu’à avoir un mélange sableux. Ajoutez l’eau tout en continuant de mixer et stopper dès que le mélange forme une boule.

2. Prenez la pâte en main pour finir de bien l’amalgamer et aplatissez-la légèrement pour avoir une grosse galette. Posez-la sur une assiette, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 40 min au réfrigérateur.

3. Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la poudre d’amande, le lait et le calvados.

4. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

5. Pelez les pommes et coupez-les en deux pour retirer le coeur. Emincez chaque demi pomme en fines lamelles.

6. Répartissez les demi pommes sur le fond de tarte. Couvrez de la crème d’amandes.

7. Faites cuire la tarte 40 min dans le four préchauffé à 190°C, en la plaçant assez haut dans le four pour qu’elle dore.