Crème de châtaignes vanillée

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients
Pour 6 Personnes

600g de châtaignes
300g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
80g d'eau

Préparation :

Commencez par préparer les châtaignes.
Fendez-les et étalez une couche dans le micro-ondes.
Faites chauffer 1 minute.
Retirez-les et épluchez-les.
Recommencez ainsi pour tous les Châtaignes.
Faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée avec les châtaignes
et laissez cuire environ 20 minutes.
Égouttez les châtaignes et réduisez-les en purée.
Faites chauffer une grande casserole ou cocotte avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau.
Portez le tout à ébullition quelques minutes jusqu'à ce qu'un sirop se forme
(il doit être à 120°C cuisson que l'on appelle "gros boulets"
car si vous laissez tomber le sirop d'une cuillère en bois,
il forme des billes de sirop et ne coule plus en filet).
Ajoutez la purée de châtaignes et mélangez.
Laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, remplissez des bocaux à confiture aussi haut que possible,
vissez le couvercle et retournez jusqu'à refroidissement.
Conservez la crème de marrons dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité.