AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Soufflé glacé aux noisettes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
ஸariie-Charlottee*`
Créatrice en herbe
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2872
Age : 21
Localisation : Côte d'Or
Date d'inscription : 15/04/2006

MessageSujet: Soufflé glacé aux noisettes   Lun 7 Aoû - 19:10

Préparation : 45 mn
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 15 jaunes d'oeuf
- 500 g de sucre semoule
- 12,5 cl d'eau
- 1,5 l de crème fraîche liquide
- 200 g de noisettes entières
- 300 g de praliné en poudre
- liqueur de noisette


Préparation :

La veille, mélanger les 15 jaunes d'oeuf avec 300 g de sucre semoule et 12,5 cl d'eau, puis faire cuire doucement au bain-marie environ 2h (le mélange doit prendre la consistance d'une crème épaisse). Réserver au froid.

Faire une nougatine an faisant cuire au caramel 200 g de sucre semoule et 3 cuillères à soupe d'eau.
Une fois le caramel fait, y ajouter les 200 g de noisettes entières, puis faire durcir sur une plaque huilée en l'étalant sur une épaisseur d'un centimètre.

Le lendemain, monter la crème fraîche comme une chantilly, y ajouter les oeufs cuits, le praliné et la nougatine préalablement hachée finement, ainsi qu'un peu de liqueur de noisette (mélanger délicatement).

Mettre la préparation dans un cercle de 8 cm de hauteur ou dans un moule à génoise et faire prendre 12h au congélateur.

Démouler au moment de servir en passant le moule sur une flamme et saupoudrer généreusement de chocolat amer en poudre.
Revenir en haut Aller en bas
http://x-mysterieusee.skyblog.fr
 
Soufflé glacé aux noisettes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Humour et gifs :: Atelier cuisine  :: Desserts-
Sauter vers: