Le Ragoût d 'Automne

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5718 Date d'inscription : 23/02/2011

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 45
Nombre de personne: 6

Ingrédients

1,2 kg de boeuf à braiser
4 pommes de terre
2 carottes
1 rutabaga
1 oignon
2 gousses d'ail
4 c à s de petits pois
25 cl de vin rouge
1 l de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Huile de tournesol

Préparation

Coupez la viande en cubes .
Pelez les pommes de terre, les carottes et le rutabaga.
Lavez-les et coupez-les en cubes.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile
et faites dorer les cubes de légumes 15 minutes.
5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois.
Réservez.
Épluchez l'oignon.
Émincez-le.
Épluchez les gousses d'ail, émincez-les.
Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile de tournesol.
Faites revenir l'oignon sans aller à coloration.
Ajoutez la viande et faites-la dorer 5 minutes en la remuant de temps à autres
pour dorer la viande sur toutes les faces.
Ajoutez le bouquet garni et l'ail.
Versez le vin rouge et laissez bouillonner pour le faire réduire.
Ajoutez les légumes puis couvrez avec le bouillon de boeuf.
Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure 15 minutes.
Après ce temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez couvert au réfrigérateur.
Le lendemain, faites réchauffer à feu doux 20 minutes à couvert.

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Le Ragoût d 'Automne 728957agl