Cassolette de poissons

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5716 Date d'inscription : 23/02/2011

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-400 de filets de poissons
-100g de noix de St-jacques
-100g de queues d’écrevisse
-100g de lardons fumés en dés
-100g de champignons de Paris
-150g d’oignon
-10g d’échalote
-20cl de Riesling d’Alsace
-20cl de crème liquide
-½ c. à café de maïzena
-50cl de court-bouillon
-200g de fèves surgelées
-Sel, poivre

Préparation :

Déposez les lardons dans une poêle et faites-les revenir rapidement.

Dans un faitout, faites réduire à sec le vin et l'échalote hachée 5 min environ.
Ajoutez les champignons et les oignons émincés, la maïzena diluée avec la crème, le court-bouillon et faites cuire encore 5 min.

Ajoutez le poisson, les queues d’écrevisse, les lardons, salez très légèrement,
poivrez et poursuivez la cuisson 5 min à feu moyen et à couvert.

Pendant ce temps, faites cuire les fèves 10 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Dans une poêle faites revenir vos noix de St-jacques sur feu vif 1 min de chaque côté.

Ajoutez les fèves et les noix de St-jacques à la cassolette.

Servez dans des petits ramequins.