Orangemisu

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5718 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de biscuits à la cuillère
170g de sucre (100g pour le sirop + 20g pour la crème + 50g pour la mousse)
4 c à s de jus d'orange
20 cl d'eau
90g de mascarpone
15 cl de crème entière liquide
4 œufs (2 œufs entiers + 2 jaunes)
90g de beurre
2 Oranges
1 feuille de gélatine

Préparation :

La crème:
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Versez les 2 oeufs et le sucre dans une casserole, mélangez.
Ajoutez les zestes d 'orange et leur jus.
Placez sur feu doux et sans arrêter de mélanger, laissez la préparation épaissir. Retirez du feu.

Ajoutez la gélatine essorée, mélangez pour la faire fondre.
Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux.
Mélangez afin de faire tiédir la crème puis placez-la dans une poche à douille et réservez au frais.

Le sirop:
Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le jus d'orange .
Placez sur feu doux et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux. Laissez refroidir.

La mousse:
Blanchissez les jaunes d'oeufs en les fouettant longuement avec le sucre.
Placez le mascarpone et fouettez-le pour le lisser.
À l'aide d'un batteur, montez la crème entière en crème fouettée.
Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes blanchis,
puis ajoutez la crème fouettée en soulevant doucement la masse à l'aide d'une spatule.

Montez l' Orangemisu dans des verrines en alternant les couches de biscuits trempés dans le sirop, la crème et la mousse.

Servez très frais.