Craquelins

Recette de mon blog 'les délices de Titine "

Que de bons souvenirs ressurgissent quand je mange ce craquelin avec ses grains de sucre qui fondent dans la pâte et donnent ainsi une mie bien moelleuse et pleine de goût !

Une mie moelleuse, le sucre fondu dedans et croustillant dehors, une odeur de brioche sucrée si intense que cette brioche est irrésistible !

Recette pour 2 craquelins 

1

650gr de farine blanche ,T45 ou T55

42 gr de levure

300ml de lait 

2 oeufs 

2

175gr de beurre mou 

50 gr de sucre semoule 

75 gr de farine

10gr de sel

Avec le crochet mélangé tout les ingrédients du 1 ,juste le temps de faire une boule ,couvrir 

Repos 20 minutes 

Dans un récipient, mélanger le 2 avec les doigts ou une fourchette ,couvrir 

Repos 20 minutes en même temps que la préparation du 1 

Mélanger avec le robot crochet le 1 et le 2  ,pétrir 10 minutes ,couvrir 

Repos 20 minutes 

Prélevée 2 ×150 gr de pâte pour faire les enveloppes 

Mélanger 150gr de sucre perlé ( gros grains ) au reste de la pâte, juste le temps de l'incorporer 

Étaler en 1 rond la pâte prélevé ,badigeonner le bord de la pâte avec un jaune oeuf ,un peu de lait 

Mettre la moitié de la pâte en boule au milieu 

Refermer comme une enveloppe au milieu .

Retourner et poser sur une plaque 

Faire de même avec l'autre moitié de l'enveloppe et de pâte 

Poser sur la plaque en laissant de la place entre 

Laisser lever environ 30 à 45 minutes à voir d'après la grosseur 

Badigeonner les 2 boules d'oeuf et lait 

Garnir le centre de sucre perlé 

Bon appétit 

Avec plaisir