Croquettes de pommes de terre

Membre ultra sympa Nombre de messages : 5663 Date d'inscription : 23/02/2011

Ingrédients

500g de pommes de terre à purée
2 oeufs
25g de beurre
50g de farine
150g de mozzarella
50g de chapelure
Persil
Huile de friture
Sauce cocktail
Sel
Poivre

Préparation

Commencez par faire cuire les pommes de terre.
Lavez-les et faites-les cuire avec la peau 20 minutes
dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les, faites-les sécher à sec dans une casserole quelques instants.
Attendez 5 minutes pour ne pas vous brûler puis épluchez-les.
Déposez-les dans un saladier.
Lavez 1/4 de bouquet de persil frais.
Ciselez-le.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes à la fourchette avec le beurre coupez en morceaux.
Incorporez les oeufs préalablement battus.
Salez, poivrez, ajoutez le persil et amalgamez en ajoutant peu à peu la farine
de façon à former une pâte.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Prélevez de la pâte à l'aide de deux petits cuillères humides.
Au centre placez un peu de mozzarella,
formez une croquette et roulez-la dans la chapelure .
Placez les croquettes au frais pour 1 heure.
Faites chauffer la friteuse à 180°C.
Déposez délicatement les boulettes et laissez cuire
3 à 5 minutes. Elles doivent être dorées.
Placez les croquettes quelques instants sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras
et servez bien chaud agrémenté de persil frais
et accompagné d'une sauce cocktail.

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