Carpaccio d 'aubergine

 


Préparation : 15 minutes
Attente : 6 heures
Cuisson : 6 minutes
personne: 4



Ingrédients :


800g d'aubergine
1 oignon nouveau

1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
1 c à s de miel liquide d'acacia
Menthe fraîche
Basilic frais

Crème de vinaigre balsamique
Sel

Poivre du moulin

Jeunes pousses ou roquette





Retirez le pédoncule de l'aubergine.
Lavez-la soigneusement.
Détaillez-la en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et placez-y les rondelles d'aubergine.

Faites-les doucement griller sur chaque face 3 à 4 minutes.
Elles doivent être bien dorées.
Placez-les dans un plat à gratin et laissez-les refroidir.
Epluchez la gousse d'ail, l'oignon nouveau et émincez-les.



Préparez la marinade.
Mélangez le sel, le poivre du moulin, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, l'oignon, quelques feuilles de menthe et de basilic.
Répartissez la marinade sur les rondelles d'aubergine.
Couvrez le plat avec un film alimentaire hermétique et placez au frais pour 6 heures environ.
Au moment de servir, placez les rondelles d'aubergine dans une assiette de service.
Donnez un tour de moulin à poivre, versez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et servez accompagné de jeunes pousses.

Préparez le carpaccio la veille
et servez-le au moment de l'apéritif sur des toasts grillés.

J adore ça

Là  , se sont les grands qui vont apprécier  

  merci beaucoup petitevache ..c'est excellent !

  pour cette excellente recette Petitevache ! 

 petitevache